沙锅鱼头豆腐

主料：胖头鱼鱼头1个(约500克)
 

配料：豆腐1块(约250克)，笋肉50克
 

调料：花生油、酱油、豆瓣酱、料酒、味精、大蒜
 

制作：

1、先将鱼头用酱油浸5分钟；
 

2、将锅烧热，放入花生油，待油八成热时，放入鱼头，煎至两面呈黄色；
 

3、加入豆瓣酱、料油、酱油、糖，再加入温开水500克，放入豆腐，猛火烧5分钟；
 

4、把鱼头捞出，放入沙锅内，再将豆腐、汤水一起倒入沙锅内，放入大蒜，小火烧10分钟，最后加入味精轻轻拌匀即成。